掛面是用機(jī)器做出來(lái)，然后干燥，就包裝的。掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留。營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效 ，掛面之所以可以可長(zhǎng)期存放是因?yàn)樗ㄟ^(guò)干燥脫水的過(guò)程，沒(méi)有水分，保存時(shí)間自然長(zhǎng)。
但是，顏色異常白凈的掛面不好,正常是稍微有點(diǎn)亮黃色的。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局組織的對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn),顏色過(guò)白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。目前國(guó)家自2011年5月1日起規(guī)定面粉和掛面中不準(zhǔn)添加氧化苯甲酰的增白劑。
